Ciasto według 5 przemian...

... jeśli można w ogóle przyjąć, że istnieje coś takiego, jak pieczenie według 5 przemian, to poniżej znajduje się przepis na czekoladowe ciasto właśnie według zasad tej kuchni. Uwielbiam słodycze z wielowymiarowym smakiem - kwaśna cytryna, gorzkie kakao, słodki miód, ostre chilli, sól dla podkreślenia całej kompozycji. Polecam!

Czekoladowe ciasto na bazie cukinii

1 szkl mąki orkiszowej

1 szkl siemienia lnianego

1,5 szkl cukinii

0,5 łyżeczki cynamonu

szczypta gałki muszkatołowej

0,5 łyżeczki chilli

4 łyżki surowego kakao

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

2 jajka

0,5 szkl cukru muskowado

2 łyżki amaretto

0,5 łyżeczki soli himalajskiej

[słodki] Jajka ucieramy mikserem z cukrem, dodajemy startą na tartce cukinię (jak najdokładniej odciskamy; można wcześniej umieścić ją na sitku lub skropić cytryną - to pomoże pozbyć się wody, która jest wrogiem pulchnego ciasta). W młynku mielimy opłukane wcześniej ziarna siemienia lnianego, po czym dodajemy je do masy. Mieszamy (może być mikserem).

[ostry] Gałkę, cynamon, chilli najpierw mieszamy razem w osobnym naczyniu, następnie dodajemy do powstałej wcześniej masy. Wlewamy 2 łyżki amretto. Mieszamy.

[słony] Dodajemy sól połączoną z proszkiem do pieczenia. Mieszamy

[kwaśny] Dodajemy mąkę. Mieszamy.

[gorzki] Dodajemy 4 łyżki surowego kakao. Mieszamy.

[słodki] Dodajemy 2 łyżki miodu. Mieszamy.

Pieczemy przez 40-45 min w piekarniku rozgrzanym na 180 stopni. Podajemy z lukrem z miodu i wiórkami ze startej skórki cytryny.

Smacznego!

Agniecha

Jemy późną nocą, popijając kakao ze spienionym mlekiem. 

Rozgrzewająca, wegańska zupa

Poniżej przepis na, jak prawie zwykle, improwizowaną zupę. Klimaty rodem z Meksyku i Indii na naszą mroźną zimę.

Wegańska zupa z ciecierzycy, warzyw korzeniowych i pomidorów

- marchewka

- pietruszka

- 1/4 dużego selera

- 1/2 szklanki ciecierzycy (poroporcja podana przed namoczeniem)

- puszka pomidorów

- 2 cebule

- 2 ząbki czosnku

- 5 (?)  łyżek oliwy z pestek winogron

- natka pietruszki, koperek

- curry (połowa łyż., jeśli ostre)

- wędzona ostra papryka (połowa łyż.)

- kurkuma (połowa łyż.)

- słodka papryka (łyżeczka)

- kminek (kilka ziaren)

- sól himalajska

Do garnka wlewamy oliwę, rozgrzewamy, robimy masalę (podprażamy wymienione wyżej przyprawy zaczynając od tych najgrubszych), a następnie krótko podsmażamy obrane i pokrojone marchewkę, pietruszkę (w półtalarki), selera (w kostkę), cebulę (piórka), czosnek (drobno). Kiedy warzywa się zarumienią zalewamy litrem wody. Dorzucamy ciecierzycę, która wcześniej przez 12 godzin moczyła się w filtrowanej wodzie i puszkę pomidorów. Gotujemy ok. 40 min pod przykryciem. Podajemy posypane zieleniną. 

Smacznego!

Agniecha

Na rozgrzanie jest również piosenka:

Byle do wiosny!

Chlebek bananowy light

Obiecana kolejna część sagi o pieczeniu...
W sumie nie wiedziałam, czego się spodziewać z połączenia dwóch słów - "chlebek" i "bananowy", a wyszło bardzo smakowicie. Uwielbiam banany w każdej postaci, więc pewnie nie bez przyczyny wypiek ma dla mnie aż tyle plusów. Doskonale brązowa skórka, cudowna wilgotność wnętrza, odpowiednia słodycz (ta pojawi się dopiero, kiedy z dodatku cukru zrezygnuję zupełnie), 0 tłuszczu. Zapraszam do pieczenia.

Chlebek bananowy

- 1 szkl. mąki pszennej

- 3 banany

- 1 jajko

- 1/3 szkl. cukru trzcinowego

- 1 łyżeczki esencji waniliowej

- 1/2 szkl. maku
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Jajko z cukrem ubijamy mikserem przez ok. 5 min.* Banany rozgniatamy nożem i dodajemy do ubitego jajka. Następnie dolewamy esencję waniliową oraz stopniowo, wcześniej przesianą i połączoną z proszkiem do pieczenia, mąkę, na samym końcu mak. Równomiernie rozmieszaną masę wlewamy do formy. Pieczemy przez godzinę w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni.

Wcinałam przez trzy dni z ricottą, dżemem wiśniowym babci lub w towarzystwie kawy.

* Następnym razem nie dam cukru wcale, a jajko ubiję z 2 łyżkami miodu.

Smacznego! 

Agniecha

Muffiny bez cukru i (prawie) bez mąki

Kiedyś nie spodziewałabym się, że będę w stanie zapanować nad królestwem  mąki, proszku do pieczenia i małej podgrzewanej przestrzeni zwanej piekarnikiem. Ostatni chorowity weekend spędziłam w łóżku i w cieplej kuchni. Piekłam! Bez stresu i oczekiwań, spokojnie rozważyłam wszystkie składniki za i przeciw w mojej (jak prawie zawsze) improwizowanej kulinarnej historii. Wyszło coś, czym mogę z czystym sumieniem się pochwalić. Poniżej przytaczam przebieg zdarzeń.
A w kolejnym rozdziale opowieść, która nosi tytuł "Najbliższe weekendy spędzam w domu" między innymi moja interpretacja bananowego chlebka.

Muffiny dyniowe bez cukru i (prawie) bez mąki

(porcja ok. 15 muffinów)

- 3/4 szkl. siemienia
- 3/4 szkl. migdałów
- 1/2 szkl. mąki orkiszowej razowej*
- 1 i 1/2 szklanki startej dyni (użyłam hokaido)
- 2 jajka
- 5 łyżek miodu
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka esencji waniliowej
- 5 łyżek oliwy z pestek winogron
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli

cynamon
goździki
gałka muszkatołowa

Siemię i migdały (w podobnych przypadkach wybieram płatki - są łatwiejsze w obróbce) mielimy na mąkę w blenderze. Następnie mieszamy ją z mąką orkiszową, proszkiem do pieczenia i przyprawami.
Jajka z miodem i szczyptą soli ubijamy mikserem. Po około 5 minutach dodajemy dynię, wanilię, sok z cytryny oraz oliwę - cały czas możemy łączyć składniki za pomocą miksera - potem stopniowo suche składniki, które mieszaliśmy wcześniej.
Powstałą masę umieszczamy w foremkach i pieczemy w piekarniku rozgrzanym na 180 stopni przez 30 min.

Do dekoracji muffinek zamiast cukrowego lukru i innych kolorowych, sztucznych pierdółek, użyłam po prostu lipowego miodu i pestek dyni

*Jak się okazuje, można z niej zrezygnować zupełnie, muffiny rosną piękne i pulchne. Proponuję poeksperymentować i ewentualnymi rezultatami się podzielić. Ja zrobię to na pewno!

Smacznego!

Agniecha